农产品食品安全快速检测的方法:4大步骤让你掌握农产品快速检测(内含干货)

无论什么时候食品安全都是我们最关心的问题,什么是快速检测?如何进行快速检测?快速检测有什么意义?接下来请跟着小编一起探索。


1、什么是农产品食品安全快速检测?


快速:是指在短时间内(几分钟、几十分钟)用不同的方法、方式检测出被检测的物质是否正常,即检测结果是否否和国家标准,被检测的物体是否有害。


快速检测:是指在短时间内在一定范围内检测出相对准确值。


(1)农产品食品安全快速检测的发展


农产品食品安全快速检测的发展是非常有意义的,而且在新的《食品安全法》中,快速检测是被国家食品药品监督局抽查的第一范围,它是得到法律认可的,农产品食品安全快速检测是食品检测人员的有利工具,可以提高工作效率,是对常规实验室检测的补充。


(2)实验室检测出具检测报告周期较长。


如:为了保证食品安全,很多产品都要送检,若都送到实验室进行检测,数量庞大,且出具结果的效率较慢,淡2如果采用实验室检测与农产品食品安全快速检测相结合,那么工作效率则会大大提高。


(3)实验室的费用非常高。


如:集市上售卖的蔬菜、水果的检测费用会是它市场价的千百倍,所以我们前期就可以采用快速检测的方法进行检测,对其进行筛选、定性,如有条件,则后期送到实验室做进一步的检测。


2、农产品食品安全快速检测的方法


(1)试纸法


A.用试纸直接检测进行定性,或者作为限量的标志。如:农药残留。


B.试纸巾检测作为检测标准。如:瘦肉精可通过显色及颜色深浅来判断是否超过标准值。


(2)试管法


通过试管进行检测、定性,作为限量的标准。如:火腿肠中的亚硝酸盐是否超标、是否经过二氧化硫熏蒸,因为二氧化硫可使颜色更加饱满,看起来更加鲜艳。


(3)滴瓶法


将标准溶液滴在滴瓶中,根据被消耗的数量检测出被检测的物质。如:乙酸、氨基酸等。


(4)便携仪器法


用一个小型仪器将一些原理相通的仪器拉到一个仪器中。如:一体机可检测出亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。将这些多参数的进行比色定量检测,此检测方法需要有一定经验的实验室检测人员进行检测,因为不同的人因操作方法不同而直接影响检测的结果。


(建议:采用(4)检测方法,需邀请相关专业人士予以技术上的指导和培训。)


3、农产品食品安全快速检测的主要内容


(1)杀伤力较大。常见中毒类的,如:农药残留、亚硝酸盐、金属物质、有毒物质等,主要来源于水果、蔬菜等农产品。


(2)非常添加物、劣质食品。如:瘦肉精。


(3)生产加工储运中的控制手段。如:温度、洁净度、消毒效果等。


(4)生物类。如:大肠杆菌、细菌总数、检测是否有致命的的菌类。


农产品食品安全快速检测相对成熟的的行业


 (1)重金属。如:水产品、豆制品、动物肝脏、粮食上农药残留等,国家抽检也极为重视。


(2)非食用物质。如:孔雀石绿、水产品。


(3)瘦肉精。主要添加在猪肉、牛肉、鸡肉等。


(4)吊白块。如:腐竹、大米、面粉、豆制品。


5)漂白剂。如:面粉、蘑菇。


(6)甲醛。如:水产品、干果(护色、延长保质期)


4、农产品食品安全快速检测的常规检测


 (1)肉的含水量。如:猪、牛、鸡等含血量要少于70%。


(2)二氧化硫。如:休闲食品等。


(3)亚硝酸盐(相当于防腐剂)。如:水果、蔬菜、火腿肠。


(4)水果的糖分。可通过糖分检测仪进行检测。


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